L’exigence de qualité transmise par nos aînés implique évidemment et en premier lieu un travail de la vigne respectueux et rigoureux.
Engrais organiques (fumier composté) et labour régulier contribuent à l’entretien des sols et au respect de l’équilibre des parcelles.
Les plants de vignes « greffés-soudés » utilisés pour l’entretien du vignoble sont confectionnés sur le Domaine, à partir de greffons prélevés sur de vieilles vignes,
afin de préserver une typicité maximale. La taille d’hiver et la taille en vert au moment de la fleur vers mi-juin sont volontairement courtes pour maîtriser
les rendements et obtenir ainsi le raisin le plus riche possible. Les vignes sont effeuillées à la veille des vendanges afin d’aérer les grappes et d’optimiser
leur exposition au soleil. La vendange s’effectue exclusivement à la main, les raisins sont ainsi soigneusement triés et cueillis à maturité optimale.