LES VIGNES : La cuvée TRADITION, issue du cépage Chardonnay,
est cultivée sur environ 7 hectares situés en milieu de coteau ;
la moyenne d’âge de vignes est de 50 ans environ.
L’ÉLEVAGE : Le Viré Clessé TRADITION est élevé exclusivement en cuves inox
(fermentations sous température régulée) pendant environ douze mois,
et embouteillé à la veille des vendanges suivantes.
Nos vinifications sont volontairement lentes et naturelles, sans ajout d’aucune levure commerciale et sans chaptalisation.
Afin d’exprimer au mieux les nuances de terroir, nos vins se nourrissent sur leurs lies fines jusqu’à la fin des fermentations malo-lactiques.
Selon les terroirs, les cuvées sont élevées de huit à plus de vingt mois avant mise en bouteilles.
Notre cave est entièrement climatisée, afin de garantir à nos vins de parfaites conditions d’élaboration et de stockage.