LES VIGNES : Le terroir de la Barre est le berceau de ces cuvées d’exception.
Situé à mi-coteau, exposé soleil-levant, il est composé essentiellement de vignes
plantées avant 1930 par nos grands-parents et arrière-grands-parents.
Ce coteau bénéficie certaines années de conditions climatiques favorisant la surmaturité
(ie fin septembre, brumes matinales et ensoleillement le reste de la journée).
On obtient alors des raisins "levroûtés" (ie reflets cuivrés, ambrés, typiques de la surmaturité
saine, de la couleur du pelage du levraut…).
L’ÉLEVAGE : Cette cuvée est élevée lentement en cuve inox durant deux ans
avant mise en bouteilles.
Nos vinifications sont volontairement lentes et naturelles, sans ajout d’aucune levure commerciale et sans chaptalisation.
Afin d’exprimer au mieux les nuances de terroir, nos vins se nourrissent sur leurs lies fines jusqu’à la fin des fermentations malo-lactiques.
Selon les terroirs, les cuvées sont élevées de huit à plus de vingt mois avant mise en bouteilles.
Notre cave est entièrement climatisée, afin de garantir à nos vins de parfaites conditions d’élaboration et de stockage.